기대 이상의 감동과 추억을

와장 하카타 마츠즈키는 가족이나 친구와의 시간, 비즈니스 접대, 경사의 얼굴맞춤 등 폭넓은 소중한 장면에서 이용하고 있습니다.
손님에게는 계절의 식재료와 향토 요리, 그들에 맞춘 마리아주, 규슈의 식문화 등, 세련된 일식 플러스 알파의 회화나 제안, 분위기 만들기를 유의하고 있습니다.
식사 시간이 인생의 한 페이지에 남는 서비스를 제공해 나갈 것입니다.

고객의 최고의 타이밍과 프레젠테이션

제가 접객을 통해 제일 기쁘게 느끼는 순간은 고객으로부터 웃는 얼굴로 감사의 말을 받았을 때입니다.
직업 답례를 말씀 드리는 편이지만, 제가 고객의 시간의 흐름과 요구를 확실히 채워 가는 것으로, 최고의 「고마워요」를 받을 수 있습니다.
이것이 접객 서비스의 행위가 되어 있어 식사 뿐만이 아니라 나와의 재회를 요구해 주실 수 있도록 노력해 가겠습니다.

세계에 스시와 일본의 환대를 전하고 싶다.

세계 각지에서 방문하는 고객의 대부분은 일본의 식사와 매너, 환대 체험을 기대하고 계십니다.
그래서 손님에게는 스시를 먹을 때의 매너에 더해 그 의미도 전하고 있습니다. 음식을 통한 깊은 일본의 문화로, 일기 1회의 감동으로 이끌어 가고 싶습니다.
지식과 어학을 착용하고이 놀라움을 전세계에 전달하는 것이 내 목표입니다.

모두의 마음은 서로 통한다

나는 접객을 좋아하고 이 일을 선택해, 매일의 만남에 기쁨을 느끼고 있습니다.
어쨌든 나 자신이 즐기는 것, 그렇게 하면 반드시 마음이 통하고 고객의 마음의 앨범이 늘어나갑니다.
그런 연결에 필수적인 것은 미소라고 생각합니다.
손님과의 시간을 전력으로 즐기고, 마음의 통통을 구축해 가고 싶습니다.

새로운 시대의 요리사 동상을 목표로

유네스코 무형문화유산에 등록된 '일식'
신선하고 다채로운 재료, 건강한 균형, 각종 행사의 메뉴, 매우 깊은입니다. 그리고 계절의 변화를 느낄 수 있는 것이 가장 큰 특징이라고 생각합니다. 정성스런 준비와 섬세한 작업으로 완성하는 요리는 사람의 마음을 매료합니다. 저도 고객님께 기뻐해 주시기 위해 일본식 기술에 연마를 하고 있는 매일입니다.
장래는 「불이유행」이라고 하는 말과 같이, 일식의 전통을 소중히 하면서, 새로운 감동을 더한 요리로 대접할 수 있도록 정진해 가겠습니다.

식사는 삶의 일부이며 때로는 최고의 호화

저는 자신의 마음과 기술의 성장이 요리를 더 맛있게 만들 수 있다고 생각합니다. 그러기 위해서는 평소부터 견문을 넓혀 감성을 닦아가는 것이 필요합니다.
고객을 웃는 얼굴로 최고의 만족감에 연결해 나가고 싶다.
그렇기 때문에 지혜를 짜내 열정을 따르는, 이것이 요리의 즐거움입니다.